بنت مصر

منتديات بنت مصر ... منتديات كل العرب
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جالمجموعاتالتسجيلدخول
المواضيع الأخيرة
» اثاث حدائق خارجي
الأحد يونيو 01, 2014 12:06 am من طرف الوكالة التجارية

» كراسي و ترابيزات مطاعم
الأحد يونيو 01, 2014 12:03 am من طرف الوكالة التجارية

» ازواج الفنانات وزوجات الفنانين
الأحد يوليو 24, 2011 4:41 pm من طرف زائر

» اظلكم شهر كريم
الأحد أغسطس 23, 2009 2:32 am من طرف انهار الجنة

» كراسى تحفففففة
الجمعة نوفمبر 07, 2008 11:28 pm من طرف سهر

» سجادجامددددددددددددددد
الجمعة نوفمبر 07, 2008 11:26 pm من طرف سهر

» سجادحمام روعة
الجمعة نوفمبر 07, 2008 11:17 pm من طرف سهر

» غرف نــــــوم ( للراحة معنى ) ..
الجمعة نوفمبر 07, 2008 11:15 pm من طرف سهر

» انتى فتاة جذابة [ادخلى واجتازى الاختبار]
الجمعة نوفمبر 07, 2008 6:16 pm من طرف سمسم


شاطر | 
 

 مصطلحات الطبخ ومعانيها

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
pardees
عضو فعال
عضو فعال
avatar

انثى
عدد الرسائل : 247
العمر : 24
البلد : egypt
تاريخ التسجيل : 04/09/2008

مُساهمةموضوع: مصطلحات الطبخ ومعانيها   الإثنين سبتمبر 15, 2008 3:08 am

مصطلحات و معانى مختلفة فى المطبخ العربى
تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى. في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع
معكرونة أعواد اسباجيتي



:::::::::::::::::::::::::::::
تكون في قسم المعكرونه وتكون في كيس شفاف طويل والشعيرية رفيعة جدا ولونها بني فاتح او غامق وتكون كاملة غير مكسرة ومكتوب عليها بالباكستاني ويوجد منها أسماء كثيرة أشهرها (أحمد) الشعيرية الباكستانية


:::::::::::::::::::::::::::::

الراشي وهو عصارة حبوب السمسم الطحينية





:::::::::::::::::::::::::

لمشمش المجفف القيسي ورق قصدير المنيوم المكسرات والحلويات من الفواكه المجففة الياميش



::::::::::::::::
أرضي شوكي أو خرشوف ويسمى في شمال إفريقيا بالقرنون انكينار




::::::::::::::::::::::




فلفل أحمر حلو مجفف ومطحون- غير حار





::::::::::::::


بابريكا بسلة أو جلبانة (المغرب) بازيلاء الفول اليابس باقلاء






:::::::::::::::



القرنبيط الأخضر بروكلي



:::::::::::::

بطاطس، بطاط
بطاطا


:::::::::::::::::::

البطيخ الأحمر أو الحبحب أو الرقي أو الجح، أما في المغرب فيسمى الدلاح بطيخ



::::


خبز جاف مطحون بقسماط


:::::::::::::::::::::::
رجلة بقلة الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء بقلة

::::::::::::::::__________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
pardees
عضو فعال
عضو فعال
avatar

انثى
عدد الرسائل : 247
العمر : 24
البلد : egypt
تاريخ التسجيل : 04/09/2008

مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها   الإثنين سبتمبر 15, 2008 3:10 am

طماطم أو قوطة (أوطة) بندورة

:::::::::::::::::::::::::::



توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض
بهارات بيضاء

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::







حمر أو صبار
تمر هندي

::::::::::::::::::::::::::::

بريد توست



طون تونة جبنة بالقشطة جبنة طرية غير مالحة




جلو جلي


:::::::::::::::::::::::::::


قريدس، روبيان
جمبري
__________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
pardees
عضو فعال
عضو فعال
avatar

انثى
عدد الرسائل : 247
العمر : 24
البلد : egypt
تاريخ التسجيل : 04/09/2008

مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها   الإثنين سبتمبر 15, 2008 3:10 am

عين الجمل ، الكركاع (المغرب) جوز




::::::::::::::::::::::::::::::

كوك (المغرب) جوز هند




::::::::::::::::::::::::::::


ريحان، Bazil حبق



::::::::::::::::::::::::::::::
لبن (مصر) حليب

::::::::::::::::::::::::::::
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط حمَام مائي
:::::::::::::::::::::::::::


بيكنج باودر خميرة كيماوية

:::::::::::::::::::

عدس دال

:::::::::::::::::
طحين دقيق

::::::::::::::::
حلاوة الطحينية رهش

:::::::::::::::
زبادي روب

:::::::::::::::::::

كشمش زبيب
:::::::::::::::::::::

جينجر زنجبيل
::::::::::::::::
سمسم زنجلان (المغرب)
::::::::::::::::
قرنبيط أو قنبيط أو الشفلور زهرة
::::::::::::::::::::
كلماري، يعيش في البحر ويعتبر من فواكه البحر، يمكن شراءه من أسواق السمك وسؤال بائع السمك لينظفه بنزع القشرة والرأس والتخلص من الصبغة السوداء بداخله وتقطيعه لشرائح أو دوائر شديدة البياض. سبيط

::::::::::::::::::::::
سكر بودرة سكر كلاصي
:::::::::::::::::::::
مسحوق أحمر خمري حامض سماق
::::::::::::::::::
__________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
pardees
عضو فعال
عضو فعال
avatar

انثى
عدد الرسائل : 247
العمر : 24
البلد : egypt
تاريخ التسجيل : 04/09/2008

مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها   الإثنين سبتمبر 15, 2008 3:11 am

جلجلان سمسم :::::::::::::::
سميت سميد
::::::::::::
مون سنوت

::::::::::::::::
حبة البركة سويدة
:::::::::::::::::
لشبنت، الشيح، الشومر، الشمار الأخضر، الشمرا شبت

:::::::::::::::::
القاقون أو البطيخ الأصفر شمام
::::::::::::::::
بنجر شمندر
:::::::::::::::

الحلوة، البسباس (في الجزائر) شومر

:::::::::::::::::

تمر هندي صبار
:::::::::::::::::::::
معجون طماطم ، رب البندورة صلصة طماطم
::::::::::::::::::
خيار طويل (الكويت) طروح
::::::::::::::::::
دجاجة فرخة
::::::::::::
فراولة فريز
::::::::::::::
عش الغراب ، مشروم فطر
:::::::::::::::
كماة، كماء، نبات الرعد فقع
:::::::::::::::::
طعمية فلافل
::::::::::::::
فليفلة حلوة فلفل رومي
::::::::::::::
__________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
pardees
عضو فعال
عضو فعال
avatar

انثى
عدد الرسائل : 247
العمر : 24
البلد : egypt
تاريخ التسجيل : 04/09/2008

مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها   الإثنين سبتمبر 15, 2008 3:11 am

دارسين قرفة

مسمار قرنفل

شيرة أو شربات قطر

كراث كرات


غجر
كركديه

هرد، العقدة الصفراء كركم

شبرم
كزبرة جافة


الكستناء أو الكستنة أو أبو فروة أو الشاه بلوط أو القسطل أو القسطلة كلها مرادفات لثمرة الكستناء كستناء


بصل مقلي بسمن أو زبدة كشنة

اجاص أو انجاص كمثرى


زبادي
لبن لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان



شلغم
لفت



ملفوف


لهانة



مسكة حرة مستكة



مسلوق ومصفى
مشخول



مطبوخ على البخار مفور



كرنب ملفوف




صلصلة السمك مهياوه




قصعين ميرامية



جوز الهند
نرجيل




حبهان
هيل



ورق موسى
ورق الغار




ورق اللوري ورق غار





يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له / يحمس /يحمص

__________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
مصطلحات الطبخ ومعانيها
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
بنت مصر :: اقسام الاسرة والمجتمع :: قسم المطبخ واحلى الاكلات-
انتقل الى: