بنت مصر

منتديات بنت مصر ... منتديات كل العرب
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جالمجموعاتالتسجيلدخول
المواضيع الأخيرة
» اثاث حدائق خارجي
الأحد يونيو 01, 2014 12:06 am من طرف الوكالة التجارية

» كراسي و ترابيزات مطاعم
الأحد يونيو 01, 2014 12:03 am من طرف الوكالة التجارية

» ازواج الفنانات وزوجات الفنانين
الأحد يوليو 24, 2011 4:41 pm من طرف زائر

» اظلكم شهر كريم
الأحد أغسطس 23, 2009 2:32 am من طرف انهار الجنة

» كراسى تحفففففة
الجمعة نوفمبر 07, 2008 11:28 pm من طرف سهر

» سجادجامددددددددددددددد
الجمعة نوفمبر 07, 2008 11:26 pm من طرف سهر

» سجادحمام روعة
الجمعة نوفمبر 07, 2008 11:17 pm من طرف سهر

» غرف نــــــوم ( للراحة معنى ) ..
الجمعة نوفمبر 07, 2008 11:15 pm من طرف سهر

» انتى فتاة جذابة [ادخلى واجتازى الاختبار]
الجمعة نوفمبر 07, 2008 6:16 pm من طرف سمسم


شاطر | 
 

 اكلات تونسية روووعة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ratOta
Admin
Admin
avatar

انثى
عدد الرسائل : 392
العمر : 27
job : طالبة جامعية
MoOoOod : الحمد لله كويسة
البلد : مصر وحاليا ليبيا
النقاط : 100
تاريخ التسجيل : 03/08/2008

مُساهمةموضوع: اكلات تونسية روووعة   السبت أغسطس 09, 2008 2:47 am


أكلة اليوم روز جربي
المقادير:
رطل لحم مع إضافةقليل من الكبدة
ربطة معدنوس ربطة سبناخ رطل جزر رطل جلبانة رطل لفت
راسينبصل ملح 2 م اكل تابل وكروية 2 م ك طماطم معجون وحبتين طماطم
1م ك هريسة قليل منالفلفل الأكحل كاس زيت 1م ك فلفل أحمر 1 م ك ثوم مجروش
1م أكل راس حانوت 1 أكلقرفة ورطل روز
الطريقة:
يقطع اللحم قطع صغيرة هنا بإمكانك إستبدال لحمالعلوش بصدر الديك الرومي
تقطع الخضر قطع صغيرة وتستقطري جيدا الماء من الخضر ثميخلط كل المقادير مع بعض
ولا تنسي أن تضعي إناء به كمية كبيرة من الماء والإناءالمستخدم هنا هو إناء الكسكسي نضع الماء من تحت والخليط كله من فوق يعني الأكلسيطهى علىالبخار ويقدم ساخنا وألف صحة.

ملوخية
المقادير:

كيلو لحم بقر 3م أكل كبيرةملوخية مرحية وليست ورق
لتر زيت ملح 1 م ك تابل وكروية 1ك ثوم مجروش 1أكل هريسة 1أكل فلفل أحمر
2م ك طماطم معجون

الطريقة:
تخلط كل المقادير مع بعضما عدا الملوخية والزيت وتوضع جانبا
ناخذ قدرين قدر كبير للطي وقدر نضع به الماءللغليان حوالي 3 لتر أو أكثر
ناخذ القدر ونسكب فيه الزيت باردا وليس ساخنا ثمنسكب فيه الملوخية ونقوم بتحريكها إلى أن تختفي مع الزيت ودون أن تتركي فيها كويراتبعدها توضع على نار هادئة مع الإستمرار بالتحريك إلى أن يتغير لونها عندها تسكبيالماء الساخن وحذاري هنا لا تخافي عند صب الماء لأن الموقف سيكون مرعب قليلا فلاتخافي واسكبي الماء وأتركي القدر به ماء سخون للحاجة وتترك تطهى مع التحريك من حينلآخر بعد مضي حوالي ساعتين نسكب خليط اللحم مع إضافة ورقات رند وتترك لتطهى وتظيفيالماء عند الحاجة ومن علامات نضجها يكون الزيت قد طفح من فوق وتكون خاثرة وليست ميةويكون اللحم قد نضج وعدد ساعات الطهي 4 ساعات على نار هادئة وألف صحة وتقدمين معهاطاجين دجاج وسوف أمدكم بالوصفة.


طاجين دجاج
المقادير:
صدر دجاج 8 بيضات
بيضتين مسموطة يعني طازجة
100غ جبن مرحي
نصف ربطة معدنوس
1م ك شابلورأو بابة الخبز البايت
قليل من الكركم نصف راس بصل
نصف ملقة أكل تابل وكرويةونصف كاس زيت
كعبتين بطاطا
الطريقة:
يقطع الدجاج ويتبل بنصف ملعقة قهوةملح والكركم والتابل وكروية ويقطع البصل رقيق ويقلى الخليط في الزيت عند الإحمرارنضيف الماء ويترك يطهى في هذه الأثناء تقطع البطاطا مربعات صغيرة وتقلى في الزيت ثمنقوم بتذبيل المعدنوس وهو مقطوع رقيق عند نضج الدجاج يرحى بفرامة اللحم ويوضع فيوعاء نضيف إليه المعدنوس والبطاطا المقلية والبيضتين المسلوقتين طبعا بعد تقطيعهامكعبات صغيرة ونضيف الشابلور والجبن و8 بيضات ويخلط الكل تذوقي يمكن يكون ناقص ملحثم تكوني قد فتحتي الفرن وتقومي بدهن الطبق وتسكبين الخليط ويطهى على نار هادئةوألف صحة ولديا الكثير من الطواجن وألف صحة.


طاجين قوتة
نفس مكونات طاجين سبناخ لكن هنا نضعطبقة خليط وطبقة قوتة وفي آخر طبقة نضع قوتة و ألف صحة
طاجين ملسوقة(وهو ورقاتالبريك)
نفس مكونات طاجين الدجاج لكن هنا نضع طبقة ملسوقة وطبقة خليط وآخر طبقةتكون ملسوقة
طاجين لحم
المقادير:
رطل لحم علوش وكبدة
1م أكل تابلوكروية 1 م أكل ثوم مجروش 1 م أكل طماطم معجون ملح 1 م أكل فلفل أحمر كاس زيت
8 بيضات
2 بيضات مسلوقين معدنوس 1م أكل شابلور 100 غ جبن مرحي كعبةبطاطا
الطريقة:
نقطع اللحم والكبدة أجزاء صغيرة ونقليها على النار ثم نضيفالبهارات التي ذكرت وبعد التقلية نضيف الماء ويترك ليطهى في الأثناء نقوم بقصالبطاطا مكعبات صغيرة وقليها في الزيت ثم نقص البيضتين المسلوقتين أجزاء صغيرة ونقصالمعدنوس بعد أن يكون اللحم قد نضج وتكون المرق خاثرة تخلط مع الخليط ويضافالشابلور والجبن والبيض وندهن طبق بالزيت ثم نسكب فيه الخليط ويدخل الفرن ويكونالفرن ساخنا وتوضع في الوسط على حرارة متوسطة ولمعرفة إذا كان قد نضج يمكنك إدخالالسكين في الخليط إذا حرجت السكين مبللة فهذا يعني أنه لم ينضج بعد وألف صحة
كمونية:
المقادير:
500غ لحم علوش (منزوعة العضم)500غ هبرة
كاس زيت
راسبصل
قليل من الثوم المجروش
1طماطم معجون
نصف مغرفة أكل فلفلأحمرمرحي
قليل من الفلفل الأكحل
مغرفة صغيرة ملح
مغرفة أكل تابلوكروية
مغرفة صغيرة كمون

الطريقة :

يقع تقطيع اللحم والكبدة قطعصغيرة البصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندمايحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس
بعد التقلية يقع إضافةالماء ويترك لينضج
قبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينهبالمعدنوس وبالشفاء والهناء
كسكسي بالعلوش:
المقادير:
1كغ لحم علوش
بصلتين
خضار حسب الموسم
2مك طماطم معجون
1م ك فلفل أحمر
1م ص هريسة
1م ك تابل وكروية
1م ك ثوممجروش
ملح فلفل أكحل
الطريقة:
نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كلالبهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر منالماء
في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار
نأخذ صينية ونرش الكسكي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل منالزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق ولا تنسي أن تتفقدي قدرالمرق إذا كان كافيا ام لا
بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل منالماءونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكاس ونضع فوقه رشة قرفة
عند النضج نفركالكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضارواللحم مع إضافة فلفل مقلي للزينة وبالشفاء والهناء.


مرقة بروكلو
المقادير:
راس بروكلو
كيلو لحمعلوش
بصلة مفرومة
معدنوس
1م ك معجون طماطم
ثوم مجروش
ملح فلفلأحمر
1م أكل تابل وكروية
زيت بيض فارينة
الطريقة:
نضع قدر به ماء وقليلمن الملح وعند الغليان نضع به البروكلو مقسم إلى أجزاء
في قدر آخر نقلي اللحموالبصل بعدها نضيف البهارات وبعد التقلية نضيف الماء ويترك المرق يتبخ
نعود إلىقدر البروكلو عندما ينضج يصفى من مائه وننقعه في البيض المركوض ثم ننقعه فيالفارينة ويقلى في زيت ساخن
بعد نضج المرق نضيف البروكلو المقلي للقدر لمدة 5دقائق ويقدم للأكل مع تزيينه بالمعدنوس وبالهناء والشفاء.

عصبان:
المقادير:
كل ما بداخل بطن العلوش من كبد وكلى ومصارين وحتى ذلك الردىالذي يحتوي على الأوساخ
2 معدنوس 2 سبناخ (يمكن تعويض السبناخ بالسلق)
3 بصلكاس حمص كاس أرز
نصف كاس نعناع
نصف كاس
ثوم مجروش
2 م ك طماطممعجون
2 م ك فلفل أحمر
1 م اكل هريسة
2 كأس زيت
2 م ك تابلوكروية
الطريقة:
ينظف كل محتوى بطن العلوش جيداثم نقوم بصمط الرئتين فيالماءلمدة 10 دقائق وبعد إخراجها من الماء الساخن تقطع هيا والمصارين و الكبدوالكلى إلى أجزاء صغيرة ويقطع 2 معدنوس 2 سبناخ والبصل ويخلط الكل مع كل الذيذكرناه في المقادير ولا تنسي الملح حسب الذوق يترك الخليط جانبا ناتي الآن إلى ذلكالرداء الخشن وهو يسمى عندنا بالكرشة بعد تنظيفه جيدا من الأوساخ يقسم إلى اجزاءمتساوية ويقع إخاطة كل جزء لوحده مع ترك فتحة صغيرة لإدخال الحشو السابق وبعدإمتلاء كل الأجزاء تقفل الفتحات وباقي الحشو تملئيه في المصرانين الكبيرين وتحكميإغلاقهم الآن العصبان جاهز يمكنك وضعه في الفريزر وعند الحاجة تستعملين منه تطبخينبه كسكسي وهو نفس المقادير التي ذكرت للكسكسي بالعلوش وهناعوضا عن اللحم تضعينعصبان كذلك يمكنك ان تطبخين به أرز وألف صحة.

_________________

We Have tO dO thE gOOd ThinG
WhaT MaTTeR peOple wIll ThinK
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
اكلات تونسية روووعة
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
بنت مصر :: اقسام الاسرة والمجتمع :: قسم المطبخ واحلى الاكلات-
انتقل الى: